There are many ways to classify potato varieties. Dr. Rui Lili, from the Department of Food and Nutrition at the Academy of Military Medical Sciences, explains that potatoes can be categorized into four types based on their use: baking potatoes, boiling potatoes, all-purpose potatoes, and new potatoes.
Baking Potatoes: These are typically long and have a rough, cork-like skin. They are usually sold in bags and can be found in some supermarkets that sell new and specialty vegetables or imported foods. This variety is primarily used for making french fries and baked potatoes. Baking potatoes have a high starch content, a dry and mealy texture. After baking, they are light and fluffy. When mashed, they are light, smooth, and creamy, making them the专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专用专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